Molho à Bolonhesa Tradicional

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes:

• 500g de carne bovina moída (patinho ou acém)

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 cenoura pequena ralada (opcional, dá doçura e corpo ao molho)

• 1 talo de salsão picado (opcional, dá mais aroma)

• 2 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado

• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional, mas dá mais sabor)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 folha de louro

• 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne quente (ajuste conforme consistência)

• Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até murcharem.

2. Acrescente a carne moída e cozinhe bem, soltando os grumos, até dourar levemente.

3. Se for usar vinho, adicione agora e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.

4. Junte os tomates, o extrato, a folha de louro, sal e pimenta. Misture bem.

5. Acrescente a água ou caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.

6. Ajuste o sal, finalize com parmesão ralado e sirva sobre massas (espaguete é o clássico).